Torta della Nonna – Wir backen das italienische Original!

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Zu jeder Jahreszeit ein Genuss: eine Torta della Nonna (ich weiß, im Video sage ich immer „Tarte“ – was allerdings französisch wäre 🙂 ). Viele trauen sich nicht heran, weil doch ein paar mehr Schritte notwendig sind. Mit der richtigen Küchenmaschine und ohne Hektik gelingt auch dieser Klassiker jedem!

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Zutaten

Ihr müsst die Zutaten nicht aufwendig vorbereiten. Das Aufwendigste dürfte bereits das Trennen der Eier sein.

Zutaten Mürbeteig:

• 300 g Mehl
• 100 g blanchierte, gemahlene Mandeln
• Prise Salz
• 5 TL Zucker (für süßen Teig: 5 EL)
• 200 g kalte Butter oder Margarine
• 1 Ei
• 1 Ei, getrennt (Eiweiß zum Bestreichen aufheben)

Zutaten Füllung:

• 350 ml Milch
• 5 EL Mehl
• ½ Vanilleschote (nur das Mark)
• 4 Eigelb
• 75 g Zucker
• Abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
• 50 g Pinienkerne

Vorbereitung für die Torta della Nonna

Ihr braucht etwas an Material und es empfiehlt sich dieses vorzubereiten.

• Mixer bzw. Küchenmaschine – ich schwöre dabei auf die Cecotec Twist&Fusion 4500
• 2x Schüssel – für den Teig und für die Creme
• Pfanne + Schneebesen
• 26er-Springform oder eine Tarteform
• Sieb zum Durchstreichen der Creme
• Pinsel zum Einstreichen
• Kleine Schüsseln etc. für das Eiweiß usw.

Backen der Torta della Nonna in nur 5 Schritten

1. Mürbeteig vorbereiten:

• Mehl, Mandeln, Salz und Zucker mischen.
• Kalte Butter in Stückchen hinzufügen und zu einer krümeligen Masse verarbeiten (mit den Händen oder einem Knethaken).
• Ei und Eigelb einarbeiten, rasch zu einem weichen Teig formen.
• Teig flach drücken, abgedeckt ca. 2 Stunden kühlen.

2. Füllung zubereiten:

• Milch, Mehl und Vanillemark in einem Topf glattrühren.
• Unter ständigem Rühren aufkochen, dann bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten weiter rühren (Vorsicht: brennt leicht an!).
• Eigelb, Zucker und Zitronenabrieb vermengen, die heiße Milch langsam einrühren.
• Zurück in den Topf geben, bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
• Durch ein Sieb streichen, vollständig auskühlen lassen.

3. Tarte formen und füllen:

• Teig halbieren und einen Boden (26 cm) ausrollen, in eine 26er-Springform oder Tarteform legen.
• Boden mit Eiweiß ca. 2 cm breit einstreichen.
• Teigreste zu einer langen Rolle formen, als Rand anlegen und andrücken.
• Ausgekühlte Creme auf den Boden geben und glattstreichen.
• Teigdeckel ausrollen, auf die Füllung legen, mit Eiweiß bestreichen und Ränder gut andrücken.

4. Fertigstellen und backen:

• Deckel mehrfach bis zur Füllung einstechen.
• Pinienkerne darüberstreuen und leicht andrücken.
• Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 40 Minuten goldbraun backen.

5. Auskühlen lassen:

• Die Torte auskühlen lassen.
• Tipp: Am besten kalt genießen – so entfaltet sich das Aroma optimal!

Ich hoffe, dir schmeckt die Torta della Nonna genauso gut wie uns!

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